Le yaourt est consommé par les humains depuis des centaines d'années. Il est très nutritif, et en manger régulièrement peut stimuler votre métabolisme. Il a été prouvé que le yaourt réduisait le risque de maladies cardiaques et d'ostéoporose et aidait à la gestion du poids.
Cet article décrit 7 des bienfaits pour la santé que le yaourt apporte.
Le yaourt est un produit laitier populaire, qui est produit par la fermentation bactérienne du lait.
Les bactéries utilisées pour faire du yaourt sont appelés « cultures de yaourt » qui font fermenter le lactose, le sucre naturel contenu dans le lait.
Ce processus produit de l'acide lactique, une substance qui provoque une coagulation des protéines du lait, ce qui donne au yaourt sa saveur et sa texture unique.
Le yaourt peut être fabriqué à partir de tous les types de lait. Les variétés produites à base de lait écrémé sont considérées comme étant sans matières grasses, alors que ceux fabriqués à partir de lait entier sont considérés comme contenant des graisses.
Le yaourt nature sans colorants ajoutés est un liquide blanc, épais et avec une saveur acidulée.
Malheureusement, la plupart des yaourt produits commercialement contiennent des ingrédients ajoutés, comme le sucre et des arômes artificiels. Ces yaourts ne sont pas bons pour votre santé.
D'autre part, la yaourt nature sans sucre vous procurera de nombreux avantages-santé.
Alors sans plus tarder, voici les 7 avantages scientifiquement prouvés pour la santé des yaourts nature.
Il est riche en éléments nutritifs importants
Le yaourt contient une partie de presque tous les nutriments dont le corps a besoin.
Il est connu pour contenir beaucoup de calcium, un minéral nécessaire pour des dents et des os sains. Une seule tasse fournit 49% de vos besoins quotidiens en calcium (1, 2).
Il est également riche en vitamines B, en particulier en vitamine B12 et en riboflavine, qui protègent tous deux contre les maladies cardiaques et certaines malformations congénitales du tube neural (2, 3, 4).
Une tasse fournit également 38% de vos besoins quotidiens en phosphore, 12% en magnésium et 18% en potassium. Ces minéraux sont essentiels dans plusieurs processus biologiques, tels que la régulation de la pression artérielle, le métabolisme général et la santé osseuse (2, 5, 6, 7).
Le yaourt ne contient pas naturellement de vitamine D, mais elle y est souvent ajoutée. La vitamine D favorise la santé osseuse et immunitaire, et peut réduire le risque de développer certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et la dépression (8, 9, 10).
Le yaourt fournit une quantité impressionnante de protéines, avec environ 12 grammes pour 200 grammes (2).
Il a été montré que les protéines stimulaient le métabolisme en augmentant votre dépense d'énergie, soit le nombre de calories que vous brûlez tout au long de la journée (11).
Consommer suffisamment de protéines est également important dans la régulation de l'appétit, car cela augmente la production d'hormones signalant le rassasiement. Cela peut aussi réduire automatiquement le nombre de calories que vous consommez dans l'ensemble, ce qui est bénéfique pour une meilleure gestion de votre poids (11, 12, 13).
Le yaourt a de nombreux vertus pour la santé
Dans une étude, les sujets ayant mangé un yaourt ressentaient moins la faim et consommaient 100 calories de moins au dîner, par rapport à ceux ayant pris un goûter avec une plus faible proportion de protéines, mais avec la même quantité de calories (14).
Les effets favorisant le sentiment de satiété sont encore plus importants si vous mangez du yaourt grec, qui est une variété très épaisse. Il est plus riche en protéines que le yaourt ordinaire, fournissant 22 grammes pour 200 grammes (15).
Le yaourt grec influencerait le contrôle de l'appétit et retarderait plus la sensation de faim que le yaourt ordinaire, ce dernier contenant moins de protéines (16).
Certains types de yaourt contiennent des bactéries ou probiotiques, à la suite de la fermentation. Ceux-ci peuvent être bénéfiques pour la santé digestive lorsqu'ils sont consommés (17).
Malheureusement, beaucoup de yaourts ont été pasteurisés, ce qui est un traitement thermique tuant les bactéries bénéfiques qu'ils contiennent.
Pour vous assurer que votre yaourt contient des probiotiques efficaces, cherchez-en un qui contienne des cultures actives, vivantes, qui devraient être indiqués sur l'étiquette.
Certains types de probiotiques trouvés dans le yogourt, tels que les Bifidobacteria et Lactobacillus, ont été prouvées pour diminuer les symptômes désagréables du syndrome du côlon irritable (SCI), qui est une maladie courante affectant le côlon (18, 19, 20, 21).
Une étude menée sur des patients souffrant de SCI leur a fait consommer régulièrement du lait fermenté ou du yaourt contenant des bifidobactéries. Après seulement trois semaines, ils ont signalé des améliorations dans les ballonnements et la fréquence des selles - effets également observés au bout de six semaines (21).
Une autre étude a révélé que le yaourt contenant des bifidobactéries améliorait les symptômes digestifs et la qualité de vie des les femmes ne souffrant pas d'une maladie diagnostiquée (22).
De plus, plusieurs études ont montré que les probiotiques pouvaient protéger contre la diarrhée associée aux antibiotiques, ainsi que de la constipation (23, 24, 25, 26, 27, 28).
Consommer du yaourt, surtout s'il contient des probiotiques, sur une base régulière peut renforcer votre système immunitaire, et réduire vos chances de contracter une maladie.
Il a été prouvé que les probiotiques réduisaient l'inflammation, cette dernière étant liée à plusieurs problèmes de santé, allant des infections virales aux troubles intestinaux (29, 30, 31, 32).
La recherche montre que, dans certains cas, les probiotiques peuvent également aider à réduire l'incidence, la durée et la gravité du rhume (33, 34, 35, 36, 37).
De plus, les propriétés des yaourts stimulant le système immunitaire sont dues en partie à sa teneur en magnésium, en sélénium et en zinc, qui sont des oligo-éléments connus pour le rôle qu'ils jouent dans la santé du système immunitaire (38, 39, 40).
Les yaourts enrichis en vitamine D peuvent stimuler encore davantage le système immunitaire. La vitamine D a été étudiée pour sa capacité à prévenir les maladies telles que le rhume et la grippe (9, 41, 42, 43).
Le yaourt contient des nutriments essentiels pour maintenir la santé osseuse, comme le calcium, les protéines, le potassium, le phosphore et, parfois, de la vitamine D.
Toutes ces vitamines et minéraux sont particulièrement utiles pour prévenir l'ostéoporose, une maladie caractérisée par un affaiblissement des os. Elle est fréquente chez les personnes âgées (44, 45, 46).
Les personnes atteintes d'ostéoporose présentent une faible densité osseuse, et ont un risque plus élevé de fractures osseuses (47, 48).
Cependant, la recherche montre que la consommation d'au moins trois portions de produits laitiers, comme le yaourt, sur une base quotidienne peut aider à préserver la masse osseuse et la force (49, 50).
La teneur en matières grasses du yaourt est l'une des raisons pour lesquelles ses bienfaits pour la santé sont souvent controversés. Il contient la plupart du temps des gras saturés, avec une petite quantité d'acides gras mono-insaturés.
Les acides gras saturés que l'on pensait être la cause des maladies cardiaques, ne sont finalement peut-être pas coupables. Néanmoins, les variétés sans gras et à faible teneur en matières grasses de yaourt sont encore les plus populaires aux États-Unis ( 51, 52, 53).
Aucune preuve claire n'existe sur le fait que la graisse de yaourt serait mauvaise pour votre santé. En fait, elle pourrait même être bénéfique pour la santé cardiaque (54, 55).
Certaines recherches montrent que la consommation de graisses saturées provenant de produits à base de lait entier augmentait le « bon » cholestérol HDL, ce qui pourrait protéger la santé cardiaque. D'autres études ont prouvé que manger des yaourts réduisait l'incidence globale des maladies cardiaques (55, 56, 57).
En outre, les produits laitiers comme le yaourt aident à réduire la pression artérielle, ce qui est un facteur de risque majeur dans les maladies cardiaques. Les effets semblent plus importants chez les personnes déjà diagnostiquées avec une pression artérielle élevée (58, 59, 60).
Le yaourt présente plusieurs propriétés qui peuvent aider à la gestion du poids.
Pour commencer, il est riche en protéines, qui travaillent avec le calcium afin d'augmenter les taux d'hormones de réduction de l'appétit, tels que le peptide YY et GLP-1 (61).
De plus, plusieurs études ont montré que la consommation de yogourt était associée à un poids, un pourcentage de graisse corporelle, et un tour de taille plus faible (62).
Un examen a révélé que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses, comme le yaourt, pouvait réduire l'incidence de l'obésité. Ceci est contraire à ce que l'on croyait auparavant, à propos de la consommation de graisses et du gain de poids (63).
D'autres études ont montré que les personnes consommant du yaourt avaient tendance à manger mieux dans l'ensemble, comparé aux personnes n'en mangeant pas. Ceci est en partie dû à sa teneur élevée en éléments nutritifs, avec un faible apport en calories (64, 65).
Certaines personnes devraient être prudentes quant à leur consommation de yaourt, car elle peut entraîner des effets indésirables, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose ou ayant une allergie au lait.
L'intolérance au lactose se produit lorsque le corps manque de lactase, l'enzyme nécessaire pour décomposer le lactose, qui est le sucre présent dans le lait. Elle conduit à divers symptômes digestifs, tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée, après avoir consommé des produits laitiers.
Par conséquent, les personnes souffrant d'une intolérance au lactose devraient éviter de consommer du yaourt.
Intolérance au lactose se manifeste par une douleur abdominale
Cependant, certaines personnes intolérantes au lactose peuvent être en mesure de le tolérer. En effet, une partie du lactose est décomposé pendant la production, et les probiotiques peuvent aider à sa digestion (66).
Si vous êtes intolérant au lactose, vous devriez essayer de consommer différentes sortes de yaourt afin de déterminer si l'un d'entre eux vous convient ou pas.
Les produits laitiers contiennent de la caséine et du lactosérum, qui sont des protéines auxquelles certaines personnes sont allergiques. Dans ces cas, le lait déclenche une réaction qui peut aller d'un simple urticaire et des gonflements à une anaphylaxie possiblement mortelle.
Pour cette raison, il est préférable d'éviter le yaourt si vous avez une allergie au lait.
De nombreux types de yaourt contiennent du sucre ajouté en quantités élevées, en particulier ceux étiquetés comme faible en gras. La consommation excessive de sucre est associée à plusieurs problèmes de santé, comme du diabète et de l'obésité ( 67, 68, 69).
Il est donc important de lire les étiquettes des aliments, et d'éviter les marques qui répertorient le sucre dans les ingrédients.
Veillez à choisir le yaourt le plus simple, qui sera aussi le plus sain.
Ainsi, les variétés entières, sans sucre, sont les meilleures, car elles contiennent un minimum d'ingrédients, sans sucre ajouté.
Que vous choisissiez des yaourts faibles ou riches en matières grasses est un choix personnel.
Les variétés riches en matières grasses contiennent plus de calories, mais cela ne veut pas dire qu'ils sont mauvais pour la santé. Assurez-vous de vous en tenir à la portion recommandée.
Vous devriez également rechercher des yaourts contenant des cultures vivantes et actives, afin de vous assurer d'obtenir votre doses de probiotiques bons pour la santé.
Les yaourts sont riches en nutriments, et peuvent améliorer votre santé lorsqu'ils sont consommés régulièrement.
Il peut aider à réduire le risque de développer certaines maladies, tout en apportant des bienfaits à la santé digestive et pour la gestion du poids.
Cependant, assurez-vous de choisir votre yaourt à bon escient. Pour bénéficier au maximum des avantages présentés par les yaourts, choisissez des variétés simples, non sucrées qui contiennent des probiotiques.
| Auteur: | Michal Vilímovský (FR) |
|---|---|
| Formation: | Médecin |
| Ressources: | Adapté selon Healthline.com |
| Sources des images: | Stockphotosecrets.com |
| Date de publication: | 16 septembre 2017 à 21:18 |
| Prochaine date de révision: | 16 septembre 2019 à 21:18 |
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