Les carottes ont-elles des effets secondaires? 5 risques à connaître!

Les carottes sont des légumes croquants qui offrent de nombreux avantages. Ces légumes-racines font l'objet de recherches approfondies pour leur puissant profil nutritionnel. Le nutriment le plus important est le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps humain.

Cependant, une consommation excessive de carottes a été associée à des effets indésirables. Certains d'entre eux peuvent même être graves.

Dans cet article, nous allons examiner les effets secondaires de manger trop de carottes. 

Quels sont les effets secondaires des carottes?

Peut provoquer une toxicité de la vitamine A

Dans un rapport de cas, une personne qui consommait des carottes en excès a été hospitalisée en raison de douleurs abdominales.

On a constaté que ses enzymes hépatiques avaient atteint des niveaux anormalement élevés (1).

Le patient a été diagnostiqué comme présentant un cas léger de toxicité à la vitamine A.

Des niveaux de vitamine A allant jusqu'à 10 000 UI ont été considérés comme sûrs. Tout ce qui dépasse ce seuil peut être toxique (2).

Une carotte de taille moyenne contient 459 mcg de bêta-carotène, ce qui correspond à environ 1 500 UI de vitamine A.

La toxicité de la vitamine A est également appelée hypervitaminose A. Les symptômes peuvent inclure une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une perte de cheveux, de la fatigue et des saignements de nez (3).

La toxicité se produit parce que la vitamine A est liposoluble. Tout excès de vitamine A non requis par l'organisme sera stocké dans le foie ou les tissus adipeux. Cela peut conduire à l'accumulation de vitamine A au fil du temps et à une éventuelle toxicité (4).

La toxicité chronique de la vitamine A peut affecter plusieurs systèmes organiques. Elle peut inhiber la formation osseuse, entraînant une fragilité des os et des fractures. La toxicité à long terme de la vitamine A peut également affecter la fonction rénale (5).

Peut provoquer des allergies

Bien que la carotte seule soit rarement responsable d'allergies, elle peut provoquer des réactions lorsqu'elle est consommée dans d'autres aliments. Dans un rapport, l'ingestion de carotte contenue dans une crème glacée a provoqué des réactions allergiques (6).

Les allergies à la carotte peuvent affecter plus de 25 % des personnes souffrant d'allergies alimentaires. Cela pourrait être lié à leur allergie à des protéines spécifiques de la carotte (7).

Les personnes atteintes du syndrome alimentaire du pollen sont les plus susceptibles d'être allergiques aux carottes (8).

Les symptômes de l'allergie aux carottes comprennent des démangeaisons ou un gonflement des lèvres et une irritation des yeux et du nez (9). Dans de rares cas, l'ingestion de carottes peut également entraîner une anaphylaxie (6).

Peut causer des flatulences

Certaines personnes peuvent trouver les carottes difficiles à digérer. Ce problème peut s'aggraver si vous en consommez trop, ce qui peut entraîner des flatulences (ou gaz intestinaux) (10).

Peut être dangereux pour les nourrissons

Cela a plutôt à voir avec la taille des carottes. Les bâtonnets de carottes présentent un risque d'étouffement pour les nourrissons (11).

Il est donc préférable de limiter la quantité de carottes que vous donnez à vos enfants. Et surtout, transformez-les en une pâte.

Peut provoquer une décoloration de la peau

Manger trop de carottes peut provoquer une maladie inoffensive appelée caroténémie. Celle-ci est due à une trop grande quantité de bêta-carotène dans le sang, ce qui donne à la peau une couleur orange (12).

La caroténémie est hautement improbable, sauf si vous suivez un régime restrictif dans lequel vous devez manger trop de carottes pendant une longue période. Une carotte moyenne contient environ 4 milligrammes de bêta-carotène. La consommation de plus de 20 milligrammes de bêta-carotène par jour pendant quelques semaines peut entraîner une décoloration de la peau (12).

Ce sont les effets secondaires des carottes dont vous devez vous méfier. Mais comme nous l'avons vu, en manger trop par jour est un problème. Sinon, elles font partie des aliments les plus sains que vous pouvez grignoter.

Combien de carottes pouvez-vous manger par jour?

Une carotte moyenne contient environ 509 microgrammes (EAR, ou équivalent d'activité du rétinol) de vitamine A (13).

Le niveau supérieur tolérable de vitamine A pour prévenir la toxicité est de 3 000 microgrammes d'EAR par jour (14).

Un adulte peut manger sans risque 3 carottes de taille moyenne par jour.

Cela équivaut à environ cinq à six carottes. Ne dépassez pas cette quantité. S'en tenir à trois ou quatre carottes par jour devrait être l'option la plus sûre.

Conclusion

Les carottes sont très bonnes pour la santé. Elles sont de riches sources d'antioxydants et aident à combattre les maladies. Mais comme pour la plupart des autres aliments, la modération est de mise. Ne consommez pas plus de trois (ou quatre, au maximum) carottes moyennes par jour.

Même si vous consommez du jus de carotte, tenez compte de la quantité. Un verre (250 ml) de jus de carotte contient plus de 45 000 UI de vitamine A (15).

C'est bien au-delà de la quantité recommandée. Essayez de ne pas consommer plus d'une demi-tasse de ce jus à la fois, et essayez de ne pas prendre de jus de carotte tous les jours.

Comme nous l'avons vu, une surconsommation de vitamine A peut être toxique pour l'homme. Dans les cas normaux, cela ne peut que provoquer une légère teinte orange sur la peau et n'est pas dangereux pour la santé. Il est peu probable qu'une surdose de vitamine A se produise par le biais de l'alimentation normale, mais elle peut résulter de la prise de suppléments.