Le vin rouge: bon ou mauvais?

Les bienfaits pour la santé du vin rouge ont été discutés pendant un certain temps. Beaucoup pensent qu'un verre par jour est l’allié idéal d’une alimentation saine, tandis que d'autres pensent que les bienfaits du vin sont quelques peu surévalués. Des études ont montré à maintes reprises que la consommation modérée de vin rouge semble réduire le risque de développer plusieurs maladies, ceci incluant les maladies cardiaques.

Cependant, la frontière est fine entre un apport modéré et un apport excessif.

Cet article porte un regard pointu sur le vin rouge et ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que le vin rouge et comment est-il fabriqué?

Le vin rouge est fabriqué en écrasant et en fermentant des raisins entiers de couleur foncée.

Il existe de nombreux types de vin rouge, qui varient en goût et en couleur. Les variétés communes incluent le Shiraz, le Merlot, le Cabernet sauvignon, le Pinot noir et le Zinfandel.

La teneur en alcool varie habituellement de 12 à 15%.

La consommation de quantités modérées de vin rouge a des bénéfices sur la santé. Ceci est principalement dû à son contenu élevé en antioxydants puissants.

L'alcool présent dans le vin est également censé apporter certains des avantages de la consommation modérée de vin (1).

Le paradoxe français

On croit souvent que le vin rouge est responsable du «paradoxe français».

Cette phrase se réfère à l'observation selon laquelle les Français ont de faibles taux de maladies cardiaques, malgré leur consommation élevée de graisse saturée et de cholestérol (2).

Certains experts ont estimé que le vin rouge était l'agent alimentaire qui protégeait la population française des effets néfastes de ces nutriments.

Cependant, de nouvelles études ont montré que le cholestérol alimentaire et les graisses saturées ne causent pas de maladie cardiaque lorsqu'elles sont consommées en quantités raisonnables (3, 4).

La vraie raison de la bonne santé des Français est probablement le fait qu'ils mangent plus d'aliments entiers, et ont des modes de vie globalement plus sains.

Le vin rouge contient de puissants composés végétaux et antioxydants, comme le resvératrol

Les raisins sont riches en nombreux antioxydants. Il s'agit notamment du resvératrol, de la catéchine, de l'épicatéchine et des proanthocyanidines (5).

Ces antioxydants, en particulier le resvératrol et les proanthocyanidines, sont considérés comme responsables des avantages pour la santé du vin rouge.

Les proanthocyanidines peuvent réduire les dommages oxydatifs dans le corps. Ils peuvent également aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer (6, 7, 8).

Le vin rouge a des bienfaits pour votre santé, mais vous devez en boire avec modération

Le resvératrol se trouve dans la peau du raisin. Il est produit dans certaines plantes, en réponse à des dommages ou des blessures (9).

Cet antioxydant a été lié à de nombreux avantages pour la santé, comme la lutte contre l'inflammation et la coagulation du sang, ainsi que la réduction du risque de développement d’une maladie cardiaque ou d’un cancer. Le resvératrol peut également prolonger la durée de vie des animaux sur lesquels l’on a fait des essais (10, 11, 12).

Cependant, la teneur en résveratrol du vin rouge est plutôt faible. Vous devriez en consommer plusieurs bouteilles par jour afin d’atteindre la quantité utilisée dans les études menées sur les animaux. Ceci n'est pas recommandé, pour des raisons évidentes (13, 14).

Si vous buvez du vin seulement pour son contenu en resveratrol, alors il est possible d’en consommer via des compléments alimentaires.

Le vin rouge peut réduire le risque de maladie cardiaque, d’arrêt cardiaque, et de mort prématurée

De petites quantités de vin rouge sont liées à plus d'avantages pour la santé que toute autre boisson alcoolisée (5, 15, 16).

Il semble y avoir une courbe en forme de J qui explique la relation entre l'apport de vin et le risque de maladie cardiaque.

Les personnes qui boivent environ 150 ml de vin rouge par jour semblent présenter un risque environ 32% plus faible que les non-buveurs.

Toutefois, une consommation plus élevée augmente considérablement le risque de maladie cardiaque (14, 17).

Boire de petites quantités de vin rouge peut réduire le risque de maladie cardiaque en aidant à conserver le «bon» cholestérol HDL dans le sang. Les dommages oxydatifs et l'oxydation du «mauvais» cholestérol LDL peuvent également être réduits de 50% (18, 19, 20, 21).

Certaines études indiquent que les populations déjà exposées à un risque élevé de maladie cardiaque, comme les personnes âgées, peuvent bénéficier encore davantage d’une consommation modérée de vin (22).

De plus, en buvant 1 à 3 verres de vin rouge par jour, pendant 3/4 jours chaque semaine, peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral chez les hommes d'âge moyen (23, 24).

Une étude a également montré que la consommation de 2 à 3 verres de vin rouge dé-alcoolisé par jour peut abaisser la tension artérielle (25).

Beaucoup d'études ont montré que les buveurs de vin modérés courent un risque plus faible de décès par maladie cardiaque, comparé aux buveurs de bière ou d’alcool (22, 26, 27, 28, 29, 30).

Autres avantages pour la santé de boire du vin rouge

Le vin rouge a été lié à plusieurs autres avantages pour la santé, dont beaucoup sont attribués à ses puissants antioxydants.

La consommation de vin rouge est liée à:

• Un risque réduit de cancer: des études ont montré que la consommation modérée de vin est liée à une diminution du risque de développer plusieurs cancers, comme les cancers du côlon, des cellules basales, des ovaires et de la prostate (31, 32, 33, 34).
• Un risque réduit de démence: le fait de consommer 1 à 3 verres de vin par jour a été lié à un risque réduit de démence et de maladie d'Alzheimer (35, 36).
• Un risque réduit de dépression: une étude menée sur des personnes âgées et des personnes d’âge moyen a montré que ceux qui buvaient de 2 à 7 verres de vin par semaine étaient moins susceptibles de faire une dépression (37, 38).
• Une réduction de la résistance à l'insuline: boire régulièrement 2 verres par jour de vin rouge ou de vin rouge dé-alcoolisé pendant 4 semaines peut réduire la résistance à l'insuline (39, 40).
• Un risque réduit de diabète de type 2 chez les femmes: la consommation modérée de vin rouge a été associée à un risque réduit de diabète de type 2 chez les femmes (41).

Il semble clair que des quantités modérées de vin rouge puissent être bonnes pour vous. Cependant, il y a également des aspects négatifs importants à prendre en considération, qui sont discutés ci-dessous.

Effets négatifs sur la santé d’une trop grande consommation d'alcool

Bien qu'une quantité modérée de vin rouge puisse apporter des bienfaits pour la santé, consommer trop d'alcool peut causer des effets dévastateurs sur cette dernière.

La consommation excessive d'alcool est nuisible à la santé

Ceux-ci incluent:

• Une consommation d'alcool: Boire de l'alcool régulièrement peut vous conduire à faire des excès et à sombrer dans l'alcoolisme (42).
• Une cirrhose du foie: Lorsque plus de 30 grammes d'alcool (environ 2 à 3 verres de vin) sont consommés chaque jour, le risque de développer une maladie du foie augmente. La maladie du foie en phase terminale, appelée cirrhose, peut être mortelle (43).
• Un risque accru de dépression: Les grands buveurs courent un risque beaucoup plus élevé de dépression que les consommateurs modérés (37, 44).
• Un gain de poids: Le vin rouge contient deux fois plus de calories que la bière et que les boissons gazeuses sucrées. Une consommation excessive peut donc contribuer à une consommation élevée de calories, et vous faire prendre du poids (45, 46).
• Un risque accru de mort et de maladie: Boire beaucoup de vin, même seulement 1 à 3 jours par semaine, peut augmenter le risque de diabète chez les hommes. Une forte consommation d'alcool a également été associée à un risque accru de décès prématuré (21, 41, 47).

Devriez-vous boire du vin rouge? Si oui, quelle quantité?

Si vous aimez boire du vin rouge, vous n’avez pas à vous inquiéter si vous ne dépassez pas les quantités recommandées.

En Europe et en Amérique, une consommation modérée de vin rouge est considérée comme étant comprise dans ces fourchettes (48, 49):

• 1 à 1,5 verres par jour pour les femmes.
• 1 à 2 verres par jour pour les hommes.

Certaines sources recommandent également de ne pas boire du tout 1 à 2 jours par semaine.

Gardez à l'esprit que cela concerne votre consommation totale d'alcool. Boire cette quantité de vin rouge, en plus d'autres boissons alcoolisées, pourrait facilement vous faire passer du côté d’une consommation excessive.

Si vous avez des antécédents de toxicomanie, vous devriez probablement complètement éviter le vin, ainsi que toute autre boisson alcoolisée. Soyez également très prudent si vous avez des antécédents familiaux d'alcoolisme.

Message à retenir

Bien que le vin rouge soit lié à certains avantages pour la santé, aucun d'entre eux n'est suffisant pour encourager la consommation d'alcool.

Il existe de nombreuses autres façons d’être en meilleure santé, qui ne nécessitent pas de consommer une boisson pouvant être potentiellement nocive (50).

Cependant, si vous buvez déjà du vin rouge, il n'est pas nécessaire d'arrêter (sauf si vous en buvez trop).

Tant que vous ne buvez pas plus de 1 à 2 verres par jour, alors cela ne devrait vous faire que du bien.