Panorama sur les bienfaits et effets secondaires de la betterave

Panorama sur les bienfaits et effets secondaires de la betterave
26 septembre 2014 06:45

Cet article se propose d’informer le lecteur sur les avantages et effets secondaires de la betterave. Encore appelée Betterave de table, betterave potagère, ou encore betterave dorée, ce fruit a été premièrement cultivé par les romains. Sa valeur commerciale a considérablement augmenté depuis le 19ème siècle, puisqu’on s’est aperçu à l’époque qu’il était possible de s’en servir pour obtenir du sucre.

La betterave est plus souvent cultivée en Amérique Centrale et du Nord, aux USA, et en Europe, notamment dans des pays tels que la Russie, la France, la Pologne et l’Allemagne. Plusieurs variétés de betterave poussent tout au long de l’année. Ce fruit peut être de couleur pourpre profonde, blanche, ou dorée. Il est possible de consommer aussi bien ses feuilles que ses racines. Les feuilles ont un goût amer tandis que les racines sont sucrées. La betterave a une délicieuse saveur et une forte valeur nutritionnelle. Pendant des milliers d’années, la betterave fut associée à la sexualité et utilisée comme aphrodisiaque. De nos jours, elle est fréquemment utilisée comme ingrédient dans la préparation de soupes, de cornichons, de salades, et sert aussi de colorant naturel. Ce fruit commence à gagner en popularité et est considéré comme un super aliment depuis les recherches d’après lesquelles consommer de la betterave ou du jus de betterave pourrait améliorer la circulation sanguine, les performances athlétiques et faire baisser la pression sanguine.

Valeur nutritionnelle de la betterave

La betterave a une grande valeur nutritionnelle et est notamment riche en calcium, en fer, en minéraux et en vitamines A et C. Elle constitue une excellente source d’acide folique, de fibres, et de composés organiques tels que les caroténoïdes, la lutéine, la zéaxanthine, la glycine et la bétaïne. Ce dernier composé réduit la concentration de l’homocystéine, un composé chimique qui serait à la base de certaines maladies cardiaques. La betterave contient également d’autres vitamines et minéraux tels que la thiamine, la riboflavine, la vitamine B6, l’acide pantothénique, la choline, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le potassium, le zinc, le cuivre, et le sélénium. La betterave est aussi une excellente source de pigments, bénéfiques pour les flavonoïdes.

Ce fruit est aussi bourré de nitrate, un composé qui augmente notamment les performances athlétiques bien que constituant un risque pour la santé. Les fibres de betterave ont des propriétés antioxydantes du fait de la présence d’enzymes telles que la glutathion peroxydase. Il a été prouvé que la betterave augmentait le nombre de globules blancs, lesquels contribuent activement à assurer la défense de l’organisme en luttant contre les virus et bactéries nuisibles. Les betteraves sont riches en glucide et en acide aminés bénéfiques pour la santé et le maintien du tractus gastro-intestinal. La betterave contient très peu de lipides, et pas de cholestérol. En revanche, sa teneur en sucre est plus élevée que chez tous les autres types de végétaux. Précisons pour terminer sur ce point qu’il est contre indiqué de trop cuir les betteraves, car elles perdent en pareille occurrence 25% de leurs folates.

Usages alimentaires

La betterave peut être consommée grillée, bouillie, ou rôtie à la vapeur. Elle peut aussi être consommée crue ou en conserve. La betterave crue est le plus souvent servie dans les salades. Il est par ailleurs possible d’en faire un jus. La betterave peut être préparée comme un légume. Dans le commerce, on fait mariner la betterave ou on la met en conserve. La betterave marinée est consommée comme un aliment traditionnel en Amérique du sud. Les feuilles de betterave sont également comestibles. Elles ont une saveur amère qui peut être atténuée quand elles sont bouillies. Le fait que les betteraves aient une couleur rouge vive conduit à les utiliser comme garnitures pour apporter une touche esthétique aux repas.

  • La betterave fraiche: Elle peut être consommée crue. Il suffit juste de la récolter et le tour est joué. Sous cette forme, elle peut être ajoutée aussi bien aux salades qu’aux sandwiches. Elle a par ailleurs d’immenses avantages pour la santé.
  • La betterave en conserve: Lorsque les betteraves arrivent à maturité, elles peuvent être mises en conserve. Il s’agit d’un aliment hypocalorique si tant est qu’elle doit être comparée à la betterave fraiche. Pour preuve, une tranche de betterave en conserve contient 12 grammes de glucides, 1.6 grammes de protéines, et 0.2 grammes de lipides. Elles sont à la fois un antioxydant, un anti-inflammatoire, et très bénéfiques pour le cœur.
  • Le jus de betterave: Il s’agit d’un super aliment doté de nombreux avantages. Il abaisse la pression sanguine, prévient les maladies cardiaques, oculaires, ainsi que celles du foie et des artères périphériques. Il améliore les performances athlétiques, et soulage en cas de maladies cutanées.

Les bienfaits de la betterave sur la santé

Comme vous pouvez vous en douter, les bienfaits de la betterave sur la santé sont extrêmement nombreux du fait de sa forte valeur nutritionnelle. Nous aborderons les uns après les autres, tous les avantages de la betterave.

La betterave, un aphrodisiaque

Les vertus aphrodisiaques font partie des toutes premières que l’on a pu connaitre de cette plante. Les romains s’en servaient par exemple à cette fin. La betterave a pour effet d’améliorer la santé sexuelle et la vigueur. Elle est aussi connue comme étant une sorte de viagra naturel, car elle fonctionne de la même manière que ce produit. Le fait que la betterave soit riche en nitrates booste l’activité sexuelle en libérant de l’oxyde nitrique dans l’organisme. L’oxyde nitrique élargit les vaisseaux sanguins et accroit la circulation sanguine au niveau du pénis. La betterave contient du bore en quantité considérable. Il s’agit d’un composé chimique directement lié à la production de l’hormone sexuelle. Cela entraine un accroissement de la libido, de la fertilité, renforce la mobilité du sperme et combat la frigidité. En résumé, il est possible d’améliorer considérablement sa vie sexuelle en consommant quotidiennement de la betterave.

La betterave contre l’hypertension

La betterave aide à réduire la pression sanguine du fait de la présence du nitrate qui entraine la production de l’oxyde nitrique au niveau du sang. Comme spécifié ci-dessus, l’oxyde nitrique élargit les vaisseaux sanguins et réduit la pression sanguine. Une recherche relative aux effets de la betterave sur la pression sanguine a révélé que la consommation de 500 grammes de betteraves ou de 500ml de jus de betterave tous les jours provoque une réduction de la pression sanguine pendant environ 6 heures. La betterave contient également du potassium, un minéral qui a la faculté de dilater les vaisseaux sanguins. Les vaisseaux une fois dilatés sont détendus, ce qui empêche la survenue de l’hypertension.

La betterave, avantageuse pour le cœur

Le déficit en potassium est une des causes des maladies cardiaques. Le fait que la betterave soit riche en potassium en fait un excellent aliment pour le cœur, car elle entraine la dilatation des vaisseaux sanguins. Cela empêche la formation de caillots. Par ailleurs, la betterave réduit les risques d’accumulation de plaques déjà formées. En somme, la betterave vient à bout des caillots susceptibles d’entrainer une crise cardiaque en réduisant considérable la pression sanguine. Cette plante transforme le nitrate en nitrite, puis en oxyde nitrique, lequel a pour effet de réguler la pression sanguine en empêchant que les vaisseaux sanguins soient obstrués. Le nitrite protège contre les ischémies et les inflammations du myocarde, ce qui atteste du fait qu’il joue un rôle très important dans l’homéostasie cardiovasculaire. Une dose journalière d'une ou deux betteraves cuite ou 500 ml de jus de betterave peuvent considérablement aider à réduire la pression sanguine et éliminer tous les risques associés.

La betterave, un antioxydant

La betterave contient de la bétacyanine, le pigment qui lui donne sa coloration écarlate. Il s’agit d’un antioxydant. Pour rappels, les antioxydants protègent les cellules saines des attaques provenant des radicaux libres. La vitamine C est un autre important antioxydant que l’on retrouve dans la betterave. Elle a pour effet de renforcer le système immunitaire et de protéger contre les radicaux libres. Les globules blancs, principaux défenseurs de l’organisme sont notamment plus actifs du fait de sa présence, ce qui protège l’organisme de nombreuses attaques virales et bactériennes.

Les betteraves: un remède contre l’ostéoporose

La betterave contient énormément de silicone. Il s’agit d’un élément important du corps humain qui sert à bien utiliser le calcium. Le calcium est un minéral important pour la bonne santé des os, des dents, et des muscles. Un verre de jus de betterave par jour réduit le risque d’ostéoporose (une maladie osseuse qui entraine un affaiblissement des os).

Les betteraves: excellentes pour les femmes enceintes

Les betteraves sont une excellente source d’acide folique et sont en conséquence excellentes pour les femmes enceintes. En effet, l’acide folique favorise le développement du fœtus durant les 3 premiers mois de grossesse. Un déficit en acide folique pourrait conduire à une malformation congénitale chez l’enfant. Il s’agit de la spina bifida. La betterave donne aussi aux femmes enceintes, l’énergie et la vigueur dont elles ont besoin pendant cette période si délicate. Un autre détail étonnant caractérise la betterave, et c’est le fait qu’elle soit bourrée de fer. Le fer est important, aussi bien pour la mère que pour l’enfant. Il augmente la production des globules rouges et protège le corps de la fatigue. Mais il est important que les femmes enceintes se souviennent du fait que la betterave crue a 25% d’acide folique de plus que celle que l’on prépare.

Les betteraves luttent contre la formation de plaques et l’athérosclérose

Les betteraves aident à lutter contre la formation de plaques et favorisent la baisse du mauvais cholestérol, notamment à cause des fibres et antioxydants dont elles sont constituées. Ces dernières empêchent l’oxydation et le dépôt des plaques sur les artères. Ce super aliment réduit également la formation des triglycérides. En revanche, la consommation de betterave favorise l’augmentation du bon cholestérol. Tout ceci a pour effet d’empêcher la survenue d’accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, et bien évidemment, d’athérosclérose. Enfin, les betteraves regorgent de bétaïnes qui ne sont rien d’autre que des substances capables de réduire le taux d’homocystéine et de faire disparaitre les risques que fait courir cette substance au cœur et aux vaisseaux sanguins.

La betterave: un remède contre l’anémie

La présence de fer est importante dans l’organisme humain aussi bien chez l’homme que chez la femme. Ceci dit, pour des raisons telles que les menstruations, les grossesses et l’allaitement, le fer est un peu plus important pour la femme que pour l’homme. Certaines croyances veulent que les aliments ayant une couleur rouge soient bourrés de fer. Force est de constater qu’une part de vérité se cache derrière ces croyances, puisque la betterave est un aliment rouge qui est justement riche en fer. Le fer est un élément essentiel à la formation de l’hémoglobine et la production massive de globules rouges. L’hémoglobine combinée au fer donne un autre composé. Il s’agit de l’oxyhémoglobine qui contribue à faire parvenir l’oxygène et les nutriments aux diverses parties du corps humain. Le déficit en fer est à la base de l’anémie. Mais en consommant de la betterave, vous êtes protégés contre l’anémie, surtout que cet aliment a la particularité de contenir de la vitamine C qui favorise l’absorption du fer. Il est toutefois important de ne pas oublier que l’anémie peut avoir d’autres causes.

Jus de bettrave

La betterave: un aliment bénéfique pour les diabétiques

Bien que la betterave contienne du sucre, il est important de savoir que ce dernier est en fait dépourvu de matières grasses et est hypocalorique. L’index glycémique moyen de la betterave est de 64, ce qui signifie qu’elle libère juste la quantité de sucre nécessaire dans le sang, ce qui stabilise le niveau de glycémie. Ce dernier est de 2.9 au niveau de la betterave, ce qui permet notamment aux diabétiques de pouvoir en consommer sans risque.

La betterave: bénéfique pour les fonctions cérébrales et la prévention de la démence

La betterave améliore l’oxygénation de l’organisme. D’après une étude, la consommation du jus de betterave entrainerait une augmentation de la vitalité et des fonctions cérébrales de 16%. Cet état de chose est lié à la présence de nitrate dans cet aliment. Le nitrate garantit le bon fonctionnement du cerveau et facilite la transmission d’impulsions nerveuses. En somme, le cerveau fonctionne mieux et la démence est en conséquence moins susceptible de survenir. La bétaïne présente dans les betteraves contribue à soigner les dépressions. Enfin, cet aliment contient du tryptophane, un acide aminé qui détend et favorise une sensation de bien être.

Les betteraves: un traitement contre la constipation

Les betteraves permettent de lutter contre la constipation car elles contiennent de nombreuses fibres solubles. Elles renforcent l’alimentation et agissent comme un laxatif, ce qui a pour effet de nettoyer l’estomac et les intestins. En somme, il permet d’aller à la selle plus facilement et plus fréquemment. Les betteraves et leur jus sont très appréciés des nutritionnistes qui s’en servent afin de détecter le niveau d’acidité de l’estomac

Les betteraves: une protection contre le cancer

Des études ont prouvé que les betteraves servent à prévenir le cancer de la peau, du poumon et du colon. Ceci est lié à l’action de la bétacyanine, qui lutte contre le développement des cellules cancérigènes. Selon une étude de l’université d’Howard, la bétacyanine freine l’évolution des tumeurs cancéreuses du sein et de la prostate de 12.5%. Les Flavonoïdes, pour leur part, ont pour effet d’inhiber certaines tumeurs. Il en est de même pour la vitamine C, et le fer. Ce dernier sert à régénérer les globules rouges et oxygéner les cellules cancéreuses. Plus il y a d’oxygène, et plus la respiration cellulaire est élevée, ce qui favorise l’élimination des cellules cancéreuses. Par ailleurs, le jus de betterave permet d’empêcher la survenue de cancers dus aux conservateurs et ralentit le développement des tumeurs. La bétanine est aussi un composant de la betterave qui permet de lutter contre le cancer. N’hésitez donc pas à consommer quotidiennement de la betterave afin d’avoir un organisme dépourvu de substances cancérigènes.

La betterave: pour l’amélioration des performances sportives

Comme pour plusieurs autres aspects abordés, ci-dessus, des études ont été menées afin d’établir la corrélation existant entre les betteraves et les performances sportives. D’après les résultats, la betterave améliorerait les performances athlétiques en aidant notamment à courir plus vite. Cet état de chose est lié à la présence de nitrate dans la betterave. Les athlètes consommant du jus de betterave parviennent à élever leur niveau d’oxygène à cause de la forte teneur de cet aliment en nitrate. De manière plus précise, le taux d’oxygénation est optimisé de 16%, et même parfois plus lorsque l’athlète s’entraine de manière intensive. Ce jus est extrêmement énergisant, ce qui en fait une merveilleuse boisson pour les sportifs. Cet état de chose est renforcé par les conclusions d’une étude selon laquelle la consommation de ce jus pourrait améliorer les performances pour une durée de 30 minutes.

La betterave: un aliment contre la fatigue

La betterave contient des glucides, vitamines et minéraux qui ont un effet énergisant. Il en est de même pour le fer et le nitrate. Ces deux éléments contribuent au bon déplacement de l’oxygène et à l’oxygénation des cellules, ce qui permet à la betterave de prévenir facilement la fatigue.

La betterave: bonne pour le foie

La betterave nettoie et renforce le foie. Elle en stimule également les fonctions. En somme, elle tonifie le foie, purifie le sang, et prévient plusieurs types de cancers du foie. Le nettoyage du foie par la betterave est le fait d’une substance appelée la bétacyanine. Cette dernière aide à éliminer les toxines et empêche la prise de poids.

La betterave: bénéfique pour le système immunitaire

La betterave contient bon nombre de nutriments capables de booster le système immunitaire et d’aider l’organisme à combattre efficacement les microorganismes. Elle a aussi des propriétés d’antioxydant, car elle favorise la production de cellules sanguines, ce qui est bénéfique pour l’organisme.

La betterave permet de remonter le moral

La nature a richement pourvu la betterave en bétaine, une substance qui renforce la production de la sérotonine. Or, la sérotonine permet de stimuler la bonne humeur. Voilà, pourquoi la betterave fraiche s’avère être un aliment de choix pouvant vous donner un air radieux.

Les betteraves : bonnes pour la peau

Le jus de betterave est bon pour la peau, car il permet le développement harmonieux de la peau et des cheveux. Il aide aussi à prévenir et traiter l’acné et vient à bout des imperfections cutanées.

Les inconvénients et effets secondaires de la betterave sur la santé

Quand elle est consommée avec modération ou en guise de traitement médical, la betterave est sans danger. Ceci dit, l’excès en toute chose étant nuisible, une trop grande consommation de betterave pourrait avoir les conséquences que voici:

Les maladies rénales

Une consommation excessive de betteraves peut réduire le niveau d’absorption du calcium, ce qui est susceptible de décupler la formation de calculs rénaux. En outre, la betterave contient de l’oxalate, or il se trouve que les personnes souffrant de problèmes rénaux ne doivent pas en consommer. Ce sont ces aspects qui font de la betterave, un facteur de risque pour la bonne santé des reins.

L’excès de pigmentation

Selon l’association diététique britannique, la betterave contient des flavonoïdes tels que l’anthocyanine qui est responsable d’un excès de pigmentation.

Les urines rouges

Une trop grande consommation de betterave donne à l’urine une coloration rouge. Ce phénomène s’observe chez 10 à 15% de personnes. Parfois, on a tendance à croire qu’il s’agit de sang, bien que ce ne soit pas le cas. Bien qu’étant un symptôme bénin, il peut être annonciateur d’une pathologie sous-jacente relative à des problèmes au niveau de la métabolisation du fer. Car ce sont les personnes souffrant d’un déficit en fer qui sont confrontées à ce type de problèmes. N’hésitez donc pas à consulter un médecin si vous observez ce phénomène.

Les problèmes liés à l’excès de fer ou de cuivre

Les personnes souffrant d’hémochromatose et de la maladie de Wilson devraient éviter de consommer de la betterave. Ces pathologies sont respectivement liées à l’excès de fer et de cuivre, des substances fortement présentes dans la betterave.

Des problèmes potentiels pendant la grossesse

Les femmes enceintes devraient consommer les aliments contenant de la bétaïne avec modération. La betterave en est justement un. Il existe une forme de paradoxe autour de la bétaïne, car elle est à priori bénéfique pour la santé. Cependant, comme il s’avère impossible de déterminer son réel niveau de toxicité, il est conseillé de ne consommer que très peu de betterave.

Les contre indications de la betterave

L’important taux de bétaïne contenu dans la betterave en fait un aliment contre indiqué en cas de maladies rénales ou d’obésité. En effet, la bétaïne augmente le taux de cholestérol quand elle est mise en interaction avec l’acide folique et les vitamines B6 et B12. Ce composé est aussi à la base d’effets secondaires bénins tels que la nausée, la diarrhée, et les maux d’estomac.

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Auteur: Michal Vilímovský (FR)
Formation: Étudiant en médecine, Troisième faculté de médecine, Université Charles, Prague
Sources des images: Dollarphotoclub.com
Date de publication: 26 septembre 2014 06:45
Prochaine date de révision: 26 septembre 2016 06:45
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